백종원표 동치미 냉장고 털어서 5분 만에 국물부터 완성했어요
동치미, 특히 백종원표 레시피는 재료만 있으면 누구나 쉽게 도전할 수 있는 게 사실이에요. 그런데 막상 냉장고를 열어보면 무 하나, 소금, 설탕, 식초 정도만 눈에 들어오고, 정확한 비율이 생각나지 않아 레시피를 다시 찾게 되더라고요. 결론부터 말하면, 동치미 국물의 핵심은 끓인 소금물에 식초와 설탕을 넣어 간을 맞추는 것 이고, 무를 절인 물은 버려도 됩니다. 실제로 레시피를 공유한 블로거도 "무만 건져서 소금 끓인 물에 다른 재료와 함께 넣었다"고 답변을 남겼어요. 냉장고에 있는 재료로 시작하는 동치미 국물 비율 동치미 맛있게 담는법을 찾다 보면 재료 계량부터 복잡하게 느껴지기 마련인데, 백종원표 방식은 오히려 단순한 편이에요. 기본 베이스는 물 1L 기준으로 굵은 소금 반 컵, 설탕 반 컵, 식초 반 컵을 넣고 끓여서 식히는 구조입니다. 여기에 무, 쪽파, 마늘, 생강, 청양고추 정도만 있으면 국물 베이스는 사실상 완성돼요. 물 1L + 굵은 소금 1/2컵 + 설탕 1/2컵 + 식초 1/2컵 무는 3-4cm 두께로 깍둑썰기 (껍질째 사용) 쪽파 2-3대, 마늘 5-6쪽, 생강 한 톨, 청양고추 1-2개 이 비율을 기준으로 삼고, 취향에 따라 설탕이나 식초를 가감하면 됩니다. 다만 소금은 절대 줄이지 않는 게 좋아요. 국물이 짜야 무에서 수분이 빠져나오면서 동치미 특유의 시원한 맛이 살아나거든요. 무 절임물 활용법, 버려도 되고 살려도 되는 이유 처음 만들어보는 사람들이 가장 헷갈려 하는 부분이 바로 무를 절인 물 처리예요. 레시피 댓글에서도 "무 절인 물은 버리나요, 아니면 같이 넣나요?"라는 질문이 반복적으로 올라옵니다. 검색 결과에서 확인된 답변은 명확해요. 무 절인 물은 버리고, 무만 건져서 사용 하는 게 기본입니다. 무를 소금에 절이면 쓴맛과 잡내가 물로 빠져나가는데, 그 물을 다시 국물에 넣으면 동치미 맛이 지저분해질 수 있어요. 다만 절인 무를 헹구지 않고 바로 넣는 건 괜찮습니다....